豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   下ごしらえした豚バラ肉をきれいな水でよく洗い、均等な大きさに切ります。切った後、もう一度水で洗い流します。ネギは小口切りにし、生姜は薄切りにし、ニンニクは皮をむいて薄切りにします。これらを脇に置いておきます。

   

2. 02

   手順 2

   刻んだ豚バラ肉を鍋に入れ、水、生姜のスライス、料理酒を加えます。強火で沸騰させ、アクをすくい取り、中火にして5分間煮込みます。豚バラ肉を取り出して水気を切ります。フライパンを乾くまで熱し、少量の油を入れ、油が温まったら豚バラ肉を加えて油が出て色が変わるまで炒めます。余分な油を捨て、豚バラ肉を取り出し、余分な油を切ります。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に適量の氷砂糖を加え、弱火にして氷砂糖が完全に溶けるまでゆっくりとかき混ぜます。鍋に小さな泡が出てきたら、豚バラ肉を加えて全体に焼き色がつくまで炒めます。用意しておいたネギと生姜を鍋に加え、香りが立つまで炒めます。八角とシナモンを加え、香りが立つまで炒めます。