Geschmorter Schweinebauch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den vorbereiteten Schweinebauch gründlich mit klarem Wasser abspülen und in gleich große Stücke schneiden. Nach dem Schneiden erneut abspülen. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden und den Knoblauch schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beiseite stellen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Den gehackten Schweinebauch in einen Topf geben, mit ausreichend Wasser, Ingwerscheiben und Kochwein bedecken. Bei starker Hitze aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Den Schweinebauch herausnehmen und abtropfen lassen. Eine Pfanne erhitzen, bis sie trocken ist, etwas Öl hineingeben und, sobald das Öl heiß ist, die Schweinebauchstücke darin anbraten, bis sie Öl abgeben und Farbe annehmen. Überschüssiges Öl abgießen, den Schweinebauch herausnehmen und abtropfen lassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Geben Sie eine angemessene Menge Kandiszucker in den Topf, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie langsam, bis der Kandiszucker vollständig geschmolzen ist. Sobald sich kleine Bläschen im Topf bilden, geben Sie den Schweinebauch hinzu und braten Sie ihn unter Rühren an, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Geben Sie die vorbereiteten Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzu und dünsten Sie alles an, bis es duftet. Fügen Sie Sternanis und Zimt hinzu und dünsten Sie alles erneut an, bis es duftet.