돼지 삼겹살찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   손질한 삼겹살을 깨끗한 물에 thoroughly 헹군 후, 균일한 크기로 자릅니다. 자른 후 다시 한번 헹궈줍니다. 파는 채 썰고, 생강은 얇게 썰고, 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 썰어둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   냄비에 잘게 썬 삼겹살을 넣고 물을 충분히 부은 다음, 생강 조각과 요리용 술을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 거품을 걷어내고 중불로 줄여 5분간 끓입니다. 삼겹살을 건져 물기를 빼줍니다. 팬을 마른 상태로 달군 후 기름을 약간 두르고, 기름이 뜨거워지면 삼겹살을 넣고 기름이 나오고 색이 변할 때까지 볶습니다. 여분의 기름을 따라 버리고 삼겹살을 건져내어 남은 기름을 제거합니다.

   

3. 03

   단계 3

   냄비에 적당량의 각설탕을 넣고 약불로 줄여 각설탕이 완전히 녹을 때까지 천천히 저어줍니다. 냄비에 작은 기포가 올라오기 시작하면 삼겹살을 넣고 골고루 갈색이 될 때까지 볶습니다. 미리 준비해 둔 파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 팔각과 계피를 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다.