หมูสามชั้นตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ล้างอีกครั้งหลังหั่น หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ หั่นขิง และปอกเปลือกและหั่นกระเทียม พักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่หมูสามชั้นหั่นลงในหม้อ เติมน้ำให้พอดี ใส่ขิงหั่นแผ่น และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ตักฟองออก แล้วลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวต่ออีกห้านาที ตักหมูสามชั้นขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนน้ำมันออกและเปลี่ยนสี ตักหมูสามชั้นขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันออก

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่น้ำตาลกรวดในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อ ลดไฟลง และคนช้าๆ จนกว่าน้ำตาลกรวดจะละลายหมด เมื่อเริ่มมีฟองเล็กๆ เกิดขึ้นในหม้อ ให้ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุกเหลืองทั่วกัน ใส่ต้นหอมและขิงที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม