ビールで煮込んだ放し飼い鶏肉

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉を小さく切り、ネギを数切れと生姜のスライスを鍋に入れ、料理酒を大さじ2杯加え、強火で沸騰させ、アクを取り除く。

   

2. 02

   手順 2

   材料を適当な大きさに切って準備する。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に油を熱し、四川山椒、八角、氷砂糖を10ずつ加えます。氷砂糖が溶けて鶏肉に焼き色がつくまで炒めます。次に、濃口醤油を大さじ2 3 、郫県唐辛子豆板醤を大さじ1杯加え、炒め続けます。ほぼ火が通ったら、ビールを1缶注ぎ、強火で沸騰させ、鶏肉が浸るくらいの熱湯を少し加えます。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に水を入れて沸騰させ、じゃがいも、ネギ、生姜、乾燥唐辛子（お好みで）、小さじ1杯の塩を加える。弱火で2時間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   調理後にお召し上がりください。