レモン風味の柔らかい鶏肉

作り方

1. 01

   手順 1

   骨を取り除き、包丁の先端で肉を繰り返し細かく刻む。

   

2. 02

   手順 2

   骨を刻んで脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   鶏もも肉に胡椒、料理酒、塩を加えて20分間マリネする。

   

4. 04

   手順 4

   鶏肉を油を使わずに揚げている間に、鶏皮と骨を油が溶け出すまで炒めます。その後、熱湯を加えて油を煮詰めます。別の鍋に熱湯を用意しておきます。

   

5. 05

   手順 5

   レンコンの皮をむき、一口大に切って脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   湯通しした鶏の骨と皮を別の鍋に入れ、沸騰させ、レンコンの塊を加え、再び沸騰したら、ネギ、生姜、塩、コショウを加えてから盛り付ける。

   

7. 07

   手順 7

   マリネした肉に卵白とコーンスターチを加えてよく混ぜます。少量の油をひいたフライパンで弱火で火が通るまで焼きます。

   

8. 08

   手順 8

   揚げた後、小さく切って脇に置いておく。

   

9. 09

   手順 9

   最後のステップはソース作りです。鍋にレモン汁を絞り入れ、白酢とたっぷりの砂糖を加え、コーンスターチでとろみをつけます。鶏もも肉にソースをかけます。お好みで、緑と赤のピーマンをみじん切りにして加えると、見た目も華やかになります。

   

10. 10

    手順 10

    初めて作ったので見た目はあまり綺麗ではなかったけれど、味は最高だった。うちの子は酸っぱい味が好きなのでレモンを2個入れたけれど、1個で十分だった。