牛バラ肉の煮込みとジャガイモ添え

作り方

1. 01

   手順 1

   牛バラ肉を洗い、2センチ角に切り、冷水を入れた鍋に入れ、沸騰させてアクを取り除き、その後すすいで脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   じゃがいもを一口大に切る。

   

3. 03

   手順 3

   ニンジンを一口大に切る。

   

4. 04

   手順 4

   玉ねぎを細かく刻む

   

5. 05

   手順 5

   生姜、ニンニク、四川山椒、乾燥唐辛子を用意する。

   

6. 06

   手順 6

   八角２個（牛ブリスケットを煮込む際に加える）。

   

7. 07

   手順 7

   中華鍋に油を熱し、四川山椒、生姜、ニンニクの順に加える。

   

8. 08

   手順 8

   香りが立つまで炒めた後、乾燥唐辛子を加える（乾燥唐辛子は焦げやすいので、後から加える）。

   

9. 09

   手順 9

   乾燥唐辛子を香りが立つまで炒め、玉ねぎを加える。

   

10. 10

    手順 10

    牛バラ肉を加えて、水分がなくなるまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    濃口醤油、薄口醤油、そして色付けに料理酒を加える。

    

12. 12

    手順 12

    牛バラ肉を土鍋に入れて煮込み、スパイスを加える。

    

13. 13

    手順 13

    牛バラ肉が少し浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させたら、弱火にして1時間煮込む。

    

14. 14

    手順 14

    牛バラ肉が柔らかくなったら、ジャガイモとニンジンを加え、さらに20分間煮込む。

    

15. 15

    手順 15

    美味しい牛バラ肉の煮込みとジャガイモができました！