Poitrine de bœuf braisée aux pommes de terre

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez le brisket de bœuf, coupez-le en cubes de 2 centimètres, mettez-le dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition pour enlever l'écume, puis rincez-le et réservez.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez les pommes de terre en morceaux.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez les carottes en morceaux.

   

4. 04

   Étape 4

   Hachez l'oignon en petits morceaux

   

5. 05

   Étape 5

   Préparez le gingembre, l'ail, le poivre du Sichuan et les piments séchés.

   

6. 06

   Étape 6

   Deux étoiles d'anis (à ajouter lors de la préparation du ragoût de poitrine de bœuf).

   

7. 07

   Étape 7

   Faites chauffer l'huile dans un wok, puis ajoutez dans cet ordre les grains de poivre du Sichuan, le gingembre et les gousses d'ail.

   

8. 08

   Étape 8

   Après avoir fait revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, ajoutez les piments séchés (ajoutez-les plus tard, car ils brûlent facilement).

   

9. 09

   Étape 9

   Faites revenir les piments séchés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les oignons.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez le brisket de bœuf et faites-le sauter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez de la sauce soja foncée, de la sauce soja claire et du vin de cuisine pour la couleur.

    

12. 12

    Étape 12

    Versez la poitrine de bœuf dans une cocotte en terre cuite pour la faire mijoter et ajoutez les épices.

    

13. 13

    Étape 13

    Ajoutez de l'eau pour recouvrir légèrement plus le brisket de bœuf, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure.

    

14. 14

    Étape 14

    Une fois que la poitrine de bœuf est tendre, ajoutez les pommes de terre et les carottes, et laissez mijoter 20 minutes.

    

15. 15

    Étape 15

    Un délicieux ragoût de poitrine de bœuf aux pommes de terre est prêt !