牛肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   牛肉を好みの大きさに切り、一晩水に浸けて血抜きをし、その後きれいに洗い流してください。

   

2. 02

   手順 2

   牛肉を冷水でさっと湯通しする。

   

3. 03

   手順 3

   鉄鍋に冷油を熱し、煮込み用のスパイスを炒めます。まず生姜のスライスとネギを加え、香りが立つまで炒めます。次に乾燥唐辛子とその他の煮込み用スパイスを加えます。続いて氷砂糖、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、料理酒を加え、炒めます。炒め終わったら、熱湯と塩を加えれば、煮込み液の完成です。

   

4. 04

   手順 4

   湯通しした牛肉を煮込み液に入れ、強火で沸騰させた後、弱火で2時間煮込み、箸が簡単に刺さるくらい柔らかくなるまで煮詰める。

   

5. 05

   手順 5

   完成品