Bœuf braisé
Recette de bœuf braisé avec photos, en 5 étapes. Coupez le bœuf à la taille souhaitée, faites-le tremper toute la nuit pour enlever le sang, puis rincez-le.
Préparation
- 01
Étape 1
Coupez le bœuf à la taille souhaitée, faites-le tremper toute la nuit pour enlever le sang, puis rincez-le soigneusement.
- 02
Étape 2
Blanchir le bœuf dans de l'eau froide.
- 03
Étape 3
Faites chauffer de l'huile froide dans une cocotte en fonte, puis faites revenir les épices à braiser : commencez par ajouter les tranches de gingembre et les oignons verts, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les piments séchés et les autres épices à braiser. Incorporez ensuite le sucre candi, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres et le vin de cuisine, et laissez mijoter. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez de l'eau bouillante et du sel ; le liquide de braisage est prêt.
- 04
Étape 4
Mettez le bœuf blanchi dans le liquide de braisage, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant deux heures jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour qu'une baguette chinoise puisse facilement le traverser.
- 05
Étape 5
Produit fini
Nutrition
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