Sauerbraten
Rezept für geschmortes Rindfleisch mit Bildern, insgesamt 5 Schritte. Das Rindfleisch in die gewünschte Größe schneiden, über Nacht einweichen, um das Blut zu entfernen, und anschließend gründlich abspülen.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Schneiden Sie das Rindfleisch in die gewünschte Größe, weichen Sie es über Nacht ein, um das Blut zu entfernen, und spülen Sie es anschließend gründlich ab.
- 02
Schritt 2
Das Rindfleisch in kaltem Wasser blanchieren.
- 03
Schritt 3
Einen gusseisernen Topf mit kaltem Öl erhitzen und die Schmorgewürze darin anbraten: Zuerst Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln hinzufügen und duften lassen, dann getrocknete Chilischoten und die restlichen Schmorgewürze dazugeben. Anschließend Kandiszucker, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce und Kochwein hinzufügen und unter Rühren anbraten. Nach dem Anbraten kochendes Wasser und Salz hinzufügen – fertig ist die Schmorflüssigkeit.
- 04
Schritt 4
Das blanchierte Rindfleisch in die Schmorflüssigkeit geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschließend zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es so zart ist, dass man es leicht mit einem Essstäbchen durchstechen kann.
- 05
Schritt 5
Fertigprodukt
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.