魚の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する

   

2. 02

   手順 2

   魚を切り分け、塩を加えて2時間マリネし、水を切り、コーンスターチを加えてよく混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に適量の油を入れ、沸騰するまで加熱する。魚の切り身を油に入れ、きつね色になるまで揚げる。取り出して油を切る。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に少量の油を入れ、刻んだ生姜、ニンニク、赤唐辛子、山椒油、砂糖、料理酒、濃口醤油、薄口醤油を加えます。適量の水を加え、揚げた魚の切り身を鍋に入れます。軽く炒め、蓋をして弱火で8分間煮込みます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛り付けます。