Pescado estofado

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes

   

2. 02

   Paso 2

   Corta el pescado en trozos, añade sal, marina durante dos horas, escurre el agua, añade maicena y mezcla bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Añade la cantidad adecuada de aceite a una olla y caliéntalo hasta que hierva. Introduce los trozos de pescado en el aceite y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos y escúrrelos.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade un poco de aceite a la olla, luego jengibre picado, ajo, trozos de chile rojo, aceite de pimienta de Sichuan, azúcar, vino de cocina, salsa de soja oscura y salsa de soja clara. Agrega la cantidad adecuada de agua y luego incorpora los trozos de pescado frito a la olla. Sofríe brevemente, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Espesa con una mezcla de maicena y agua. Sirve en un plato.