Pesce in umido

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate il pesce a pezzi, aggiungete il sale, lasciate marinare per due ore, scolate l'acqua, aggiungete l'amido di mais e mescolate bene.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versate una quantità adeguata di olio in una pentola e portatelo a ebollizione. Immergete i pezzi di pesce nell'olio e friggeteli fino a doratura. Scolateli.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Versate un filo d'olio in una pentola, poi aggiungete lo zenzero tritato, l'aglio, i pezzetti di peperoncino rosso, l'olio al pepe di Sichuan, lo zucchero, il vino da cucina, la salsa di soia scura e la salsa di soia chiara. Aggiungete una quantità d'acqua adeguata, quindi unite i pezzi di pesce fritto. Rosolate brevemente, coprite la pentola e fate sobbollire a fuoco basso per 8 minuti. Addensate con una miscela di amido di mais e acqua. Trasferite in un piatto da portata.