ปลาตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ใส่เกลือ หมักไว้สองชั่วโมง เทน้ำออก ใส่แป้งข้าวโพดแล้วผสมให้เข้ากัน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนเดือด ใส่ชิ้นปลาลงไปทอดจนเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ จากนั้นใส่ขิงสับ กระเทียมสับ พริกแดงหั่นชิ้น น้ำมันพริกเสฉวน น้ำตาล เหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาว เติมน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วใส่ปลาทอดลงในหม้อ ผัดสักครู่ ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อเพิ่มความข้น ตักใส่จานเสิร์ฟ