簡略版三杯鴨料理

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、中華鍋を強火で熱し、その後弱火にして鴨の皮を軽くきつね色になるまで焼きます。次に、再び火を強めて、生姜、料理酒、醤油、氷砂糖を加えます。

   

2. 02

   手順 2

   写真のように、アヒルに水を加えます。強火で沸騰させたら、中火にして鍋に蓋をします。

   

3. 03

   手順 3

   10分から20分ほど経ったら、蓋を開けてアヒルをひっくり返し、再び蓋を閉めます。

   

4. 04

   手順 4

   ちょっとした空き時間があると、スプーンを使って鴨をひっくり返し、ソースをかけていた。

   

5. 05

   手順 5

   30分から40分ほど経ったら、鍋の蓋を取り、弱火で鴨肉のソースを煮詰めます。ソースが一杯分くらいになったら火を止めます。

   

6. 06

   手順 6

   鴨肉を皿にのせ、ソースを別のボウルに注ぐ。

   

7. 07

   手順 7

   鴨肉を少し冷まして、熱さがなくなるまで待ち、切り分けて皿に盛り付けます。ボウルに残ったソースを鴨肉にかけます。余ったソースは取っておいて、麺料理や冷麺サラダに使うと美味しくいただけます。