スパイシーフィッシュ
スパイシーフィッシュレシピ（写真付き）、全8ステップ。バサフィッシュを（写真のように）切り分け、スライスしたネギ、生姜、料理酒、塩、チキンブイヨン、コショウで10分間マリネします。
作り方
- 01
手順 1
バサを（写真のように）切り分け、刻んだネギ、生姜のスライス、料理酒、塩、チキンブイヨン、コショウで10分間マリネする。
- 02
手順 2
皿の底にみじん切りにした玉ねぎを敷き詰める。じゃがいもを細切りにする。水に浸した湯葉を細切りにする。洗ったたけのこを節ごとに切る。乾燥春雨をぬるま湯に浸して柔らかくする。ネギ、生姜、にんにくを薄切りにする。緑と赤のピーマンを輪切りにする。唐辛子をみじん切りにする。エノキダケを洗ってバラバラにする。
- 03
手順 3
鍋に水を沸騰させ、湯葉、タケノコ、エノキダケ、春雨を茹でる。湯を切って、玉ねぎと一緒に皿に盛り付ける。別のフライパンに油を熱し、じゃがいもの細切りを揚げる。揚げたじゃがいもを野菜と一緒に皿に盛り付ける。
- 04
手順 4
中華鍋にたっぷりの油を熱する。下味をつけた魚に片栗粉をまぶす。油の温度が約150 ℃になったら、片栗粉をまぶした魚を中まで火が通り、きつね色になるまで揚げる。皿に盛り付ける。
- 05
手順 5
中華鍋を洗い、たっぷりの油を熱します（油は多めでも構いません）。乾燥四川山椒を加えて香りが立つまで炒めます。次に、薄切りにした生姜、ニンニク、ネギ、刻んだ唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。最後に、豆板醤と辛味噌を加えて、油が赤くなるまで炒めます。
- 06
手順 6
油が赤くなったら、適量のだし汁または水、鶏がらスープ、胡椒、ごま油、薄口醤油を加えます（痺れるのがお好みなら、四川山椒油を少し加えても良いでしょう）。味を調えてください。この段階では、ソースに十分な塩味があるので、塩を加える必要はありません。
- 07
手順 7
用意したスープを魚に注ぎます。鍋をきれいにし、油を加えて熱します。その間に、魚にゴマ、みじん切りにしたニンニク、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を振りかけます。油が90 ℃になったら、乾燥唐辛子の細切りと乾燥四川山椒を加え、香りが立つまで炒めます。ソースを魚にかけます。洗ったパクチーを添えてお召し上がりください。
- 08
手順 8
完成品の画像
栄養
このレシピの栄養量はまだ計算されていません。