Pikantna ryba
Przepis na pikantną rybę (ze zdjęciami), w sumie 8 kroków. Pokrój rybę basa na kawałki (jak na zdjęciu), a następnie marynuj w pokrojonej cebulce dymce, plasterkach imbiru, winie do gotowania, soli, bulionie drobiowym i pieprzu 10 minut.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Rybę basa pokroić na kawałki (jak na zdjęciu), a następnie marynować w pokrojonym szczypiorku, plasterkach imbiru, winie do gotowania, soli, bulionie z kurczaka i pieprzu przez 10 minut.
- 02
Krok 2
Ułóż pokrojoną w kostkę cebulę na dnie talerza. Pokrój ziemniaki w paski. Pokrój namoczoną skórkę tofu w paski. Pokrój umyte pędy bambusa na kawałki. Namocz suszony makaron w ciepłej wodzie do miękkości. Pokrój szczypiorek, imbir i czosnek w plasterki. Pokrój zieloną i czerwoną paprykę w krążki. Posiekaj papryczki chili. Umyj i oddziel grzyby enoki.
- 03
Krok 3
Zagotuj wodę w garnku i zblanszuj skórkę tofu, pędy bambusa, grzyby enoki i makaron sojowy, aż będą ugotowane. Wyjmij i odcedź, a następnie ułóż na talerzu z cebulą. Osobno rozgrzej olej na patelni i smaż paski ziemniaków, aż będą ugotowane. Ułóż je na talerzu z warzywami.
- 04
Krok 4
Rozgrzej dużą ilość oleju w woku, aż będzie gorący. Obtocz zamarynowaną rybę w mące kukurydzianej. Gdy temperatura oleju osiągnie około 150 stopni Celsjusza, smaż rybę w mące kukurydzianej, aż będzie ugotowana i złocistobrązowa. Ułóż na talerzu.
- 05
Krok 5
Umyj wok i rozgrzej sporą ilość oleju (możesz użyć więcej). Dodaj suszony pieprz syczuański i smaż, aż będzie aromatyczny. Następnie dodaj pokrojony imbir, czosnek, szczypiorek i posiekaną papryczkę chili i smaż, aż będzie aromatyczny. Na koniec dodaj pastę z fermentowanej fasoli i pikantny sos, a następnie smaż, aż olej zmieni kolor na czerwony.
- 06
Krok 6
Gdy olej zmieni kolor na czerwony, dodaj odpowiednią ilość bulionu lub wody, bulion drobiowy, pieprz, olej sezamowy i jasny sos sojowy (możesz dodać trochę oleju pieprzowego syczuańskiego, jeśli lubisz, żeby sos był lekko słony). Dopraw do smaku; na tym etapie nie potrzebujesz soli, ponieważ sos jest już wystarczająco słony.
- 07
Krok 7
Polej rybę przygotowanym bulionem. Umyj garnek, dodaj olej i podgrzej. W międzyczasie posyp rybę sezamem, posiekanym czosnkiem oraz posiekaną zieloną i czerwoną papryczką chili. Gdy olej osiągnie temperaturę 90 stopni Celsjusza, dodaj suszone segmenty papryczki chili oraz suszony pieprz syczuański i smaż, aż będą aromatyczne. Polej rybę sosem. Udekoruj umytą kolendrą i podawaj.
- 08
Krok 8
Obraz gotowego produktu
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.