ジャガイモの煮込みと鶏の足
鶏の足とジャガイモの煮込み：写真付きの6ステップのレシピ。材料：鶏の足を洗い、一口大に切ります。沸騰したお湯でさっと茹でます。ジャガイモを一口大に切ります。魚豆腐は味がよく染み込むように半分に切ります。生姜をスライスします。乾燥赤唐辛子を半分に切ります。ネギを細かく刻みます。
作り方
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手順 1
材料の準備：鶏の足を洗い、食べやすい大きさに切ってから沸騰したお湯でさっと茹でます。じゃがいもは一口大に切ります。魚豆腐は味がよく染み込むように半分に切ります。生姜は薄切りにします。乾燥赤唐辛子は半分に切ります。ネギは細かく切ります。
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手順 2
中華鍋にたっぷりの油を入れ、弱火で熱します。油が温まったら、生姜のスライスとネギの小口切りを加えます。ネギの縁が黄金色になったら、乾燥唐辛子と郫県豆板醤を加えます。豆板醤から赤い油が出てきたら、鶏の足を加えて全体に均一に炒めます。
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手順 3
鶏の足が全体に均一に色が変わるまで炒めたら、鶏の足が浸るくらいの冷水を加えます。火加減を中火にして約25分間煮込み、焦げ付かないように時々水を足したりかき混ぜたりします。
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手順 4
鶏の足を煮込んでいる間に、味付け用のタレを作ります。私は塩大さじ2 、砂糖大さじ3 、濃口醤油大さじ1/2、薄口醤油大さじ2 、オイスターソース大さじ1を使いました。塩、砂糖、その他の調味料の分量は、お好みで調整してください。
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手順 5
鶏の足が少し柔らかくなるまで煮込んだら、刻んだジャガイモと用意しておいた調味料を加え、ジャガイモが浸るくらいの水を加えます。ジャガイモがほぼ煮えたら、魚のすり身と魚豆腐を加え、弱火で約5分煮込んだら出来上がりです。
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手順 6
この煮込み方だと、鶏の足は柔らかく、旨味たっぷりで、じゃがいもはふっくらと柔らかく、魚豆腐はスープを吸い込んで歯ごたえのある風味豊かな仕上がりになります。スープは蒸しパンにつけて食べると絶品です！ぜひお試しください！
栄養
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