Patate brasate e zampe di pollo

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparazione degli ingredienti: Lavare le zampe di pollo e tagliarle a pezzi facili da mangiare, quindi sbollentarle in acqua bollente; tagliare le patate a cubetti; tagliare il tofu di pesce a metà per un migliore assorbimento del sapore; affettare lo zenzero; tagliare a metà i peperoncini rossi secchi; tagliare i cipollotti a pezzetti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Scaldate un wok a fuoco basso con abbondante olio. Quando l'olio è caldo, aggiungete le fettine di zenzero e gli spicchi di cipollotto. Quando i bordi del cipollotto diventano dorati, aggiungete i peperoncini secchi e la pasta di fagioli piccante Pixian. Quando la pasta di fagioli piccante rilascia il suo olio rosso, aggiungete le zampe di pollo e fatele saltare in padella uniformemente.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Una volta che le zampe di pollo sono state rosolate fino a quando non assumono un colore uniforme, aggiungete acqua fredda a sufficienza per coprirle. Portate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire per circa 25 minuti, aggiungendo acqua di tanto in tanto e mescolando per evitare che si attacchino al fondo.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mentre le zampe di pollo cuociono a fuoco lento, preparate la salsa di condimento. Io ho usato 2 cucchiai di sale, 3 cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di salsa di soia scura, 2 cucchiai di salsa di soia chiara e 1 cucchiaio di salsa di ostriche. Le proporzioni di sale, zucchero e altri condimenti possono essere regolate a piacere.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo aver stufato le zampe di pollo fino a renderle leggermente tenere, aggiungete le patate tagliate a cubetti e la salsa di condimento preparata, insieme a acqua sufficiente a coprire le patate. Quando le patate sono quasi cotte, aggiungete le polpette di pesce e il tofu di pesce, fate sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti, e poi il piatto è pronto per essere servito.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Questo metodo di cottura in umido dà come risultato zampe di pollo tenere, saporite e gustose; patate morbide e soffici; e tofu di pesce che assorbe il brodo diventando gommoso e saporito. Persino il brodo è delizioso se intinto nei panini al vapore! Provatelo!