Geschmorte Kartoffeln und Hühnerfüße

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zubereitung der Zutaten: Hühnerfüße waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren; Kartoffeln in Stücke schneiden; Fischtofu halbieren, damit er die Aromen besser aufnimmt; Ingwer in Scheiben schneiden; getrocknete rote Chilischoten halbieren; Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Erhitzen Sie reichlich Öl in einem Wok bei niedriger Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke hinzu. Wenn die Frühlingszwiebeln goldbraun sind, fügen Sie getrocknete Chilischoten und Pixian-Chilibohnenpaste hinzu. Sobald die Chilibohnenpaste ihr rotes Öl abgibt, geben Sie die Hühnerfüße hinzu und braten Sie alles gleichmäßig an.

   

3. 03

   Schritt 3

   Sobald die Hühnerfüße durch Anbraten gleichmäßig Farbe angenommen haben, mit kaltem Wasser bedecken. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich Wasser nachgießen und umrühren, damit nichts anbrennt.

   

4. 04

   Schritt 4

   Während die Hühnerfüße schmoren, bereiten Sie die Würzsauce zu. Ich habe 2 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker, einen halben Esslöffel dunkle Sojasauce, 2 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Esslöffel Austernsauce verwendet. Die Mengen von Salz, Zucker und anderen Gewürzen können Sie nach Belieben anpassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Sobald die Hühnerfüße leicht weich sind, die gewürfelten Kartoffeln und die vorbereitete Würzsauce sowie so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Fischfrikadellen und den Fischtofu dazugeben, bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen und servieren.

   

6. 06

   Schritt 6

   Diese Schmormethode ergibt zarte, herzhafte und aromatische Hühnerfüße, weiche und lockere Kartoffeln und Fischtofu, der die Brühe aufsaugt und dadurch bissfest und schmackhaft wird. Selbst die Brühe schmeckt köstlich, wenn man sie in gedämpfte Brötchen tunkt! Probieren Sie es aus!