Patatas estofadas y patas de pollo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Preparación de los ingredientes: Lave las patas de pollo y córtelas en trozos fáciles de comer, luego blanquéelas en agua hirviendo; corte las patatas en trozos; corte el tofu de pescado por la mitad para una mejor absorción del sabor; corte el jengibre en rodajas; corte los chiles rojos secos por la mitad; corte las cebolletas en trozos pequeños.

   

2. 02

   Paso 2

   Calienta un wok a fuego lento con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta. Cuando los bordes de la cebolleta se doren, agrega los chiles secos y la pasta de chile y frijoles Pixian. Cuando la pasta de chile y frijoles suelte su aceite rojizo, añade las patas de pollo y sofríelas uniformemente.

   

3. 03

   Paso 3

   Una vez que las patas de pollo estén salteadas hasta que cambien de color uniformemente, agregue suficiente agua fría para cubrirlas. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, agregando agua y revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.

   

4. 04

   Paso 4

   Mientras se cocinan las patas de pollo, prepara la salsa. Yo usé 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar, media cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja clara y 1 cucharada de salsa de ostras. Las proporciones de sal, azúcar y otros condimentos se pueden ajustar al gusto.

   

5. 05

   Paso 5

   Una vez que las patas de pollo estén guisadas hasta que estén ligeramente tiernas, agregue las papas picadas y la salsa preparada, junto con suficiente agua para cubrirlas. Cuando las papas estén casi listas, agregue las croquetas de pescado y el tofu de pescado, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y luego estará listo para servir.

   

6. 06

   Paso 6

   Este método de cocción a fuego lento da como resultado patas de pollo tiernas, sabrosas y llenas de sabor; patatas suaves y esponjosas; y tofu de pescado que absorbe el caldo y adquiere una textura masticable y un sabor delicioso. ¡Incluso el caldo está riquísimo si se moja en panecillos al vapor! ¡Anímate a probarlo!