Pommes de terre braisées et pieds de poulet

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparation des ingrédients : Laver les pattes de poulet et les couper en morceaux faciles à manger, puis les blanchir dans de l’eau bouillante ; couper les pommes de terre en morceaux ; couper le tofu de poisson en deux pour une meilleure absorption des saveurs ; trancher le gingembre ; couper les piments rouges séchés en deux ; couper les oignons verts en petits morceaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites chauffer un wok à feu doux avec une bonne quantité d'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les tranches de gingembre et les oignons verts émincés. Lorsque les bords des oignons verts commencent à dorer, ajoutez les piments séchés et la pâte de haricots pimentée Pixian. Lorsque la pâte de haricots pimentée libère son huile rouge, ajoutez les pieds de poulet et faites-les sauter uniformément.

   

3. 03

   Étape 3

   Une fois les pattes de poulet revenues à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ajoutez suffisamment d'eau froide pour les recouvrir. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, en ajoutant de l'eau et en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

   

4. 04

   Étape 4

   Pendant que les pattes de poulet mijotent, préparez la sauce. J'ai utilisé 2 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, une demi-cuillère à soupe de sauce soja foncée, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire et 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres. Les proportions de sel, de sucre et des autres épices peuvent être ajustées selon vos goûts.

   

5. 05

   Étape 5

   Une fois les pieds de poulet mijotés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et la sauce d'assaisonnement préparée, ainsi que suffisamment d'eau pour les recouvrir. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les galettes de poisson et le tofu de poisson, laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, et c'est prêt à servir.

   

6. 06

   Étape 6

   Cette méthode de cuisson permet d'obtenir des pattes de poulet tendres et savoureuses, des pommes de terre fondantes et un tofu de poisson qui absorbe le bouillon et devient moelleux et parfumé. Même le bouillon est délicieux trempé dans des petits pains vapeur ! À essayer absolument !