มันฝรั่งตุ๋นและตีนไก่
ตีนไก่ตุ๋นมันฝรั่ง: สูตร 6 พร้อมรูปภาพ ส่วนผสม: ล้างตีนไก่และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ลวกในน้ำเดือด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ผ่าเต้าหู้ปลาครึ่งซีกเพื่อให้ดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น หั่นขิงเป็นแผ่น หั่นพริกแห้งครึ่งซีก สับต้นหอมเป็นท่อนเล็กๆ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
การเตรียมส่วนผสม: ล้างตีนไก่และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นลวกในน้ำเดือด; หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่; หั่นเต้าหู้ปลาครึ่งซีกเพื่อให้ดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น; หั่นขิง; หั่นพริกแห้งครึ่งซีก; หั่นต้นหอมเป็นท่อนเล็กๆ
- 02
ขั้นตอน 2
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ บนไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ขิงหั่นและต้นหอมซอยลงไป เมื่อขอบต้นหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ให้ใส่พริกแห้งและพริกแกงปี่เซียนลงไป เมื่อพริกแกงปี่เซียนปล่อยน้ำมันสีแดงออกมา ให้ใส่ตีนไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
- 03
ขั้นตอน 3
เมื่อผัดตีนไก่จนสีเปลี่ยนทั่วกันแล้ว ให้เติมน้ำเย็นให้ท่วมตีนไก่ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วเคี่ยวประมาณ 25 นาที เติมน้ำและคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- 04
ขั้นตอน 4
ระหว่างที่ตุ๋นตีนไก่ ให้เตรียมน้ำซอสปรุงรส ฉันใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำครึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ สัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงอื่นๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ
- 05
ขั้นตอน 5
หลังจากตุ๋นตีนไก่จนนุ่มเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นและน้ำซอสปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไป พร้อมกับเติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งใกล้สุกแล้ว ให้ใส่ลูกชิ้นปลาและเต้าหู้ปลาลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที แล้วก็พร้อมเสิร์ฟ
- 06
ขั้นตอน 6
วิธีการตุ๋นแบบนี้ทำให้ได้ตีนไก่ที่นุ่ม กลมกล่อม และมีรสชาติ มันฝรั่งนุ่มฟู และเต้าหู้ปลาที่ดูดซับน้ำซุปได้ดีจนเหนียวนุ่มและมีรสชาติ แม้แต่น้ำซุปก็ยังอร่อยเมื่อจิ้มกับซาลาเปา! ลองทำดูนะคะ!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้