干しタケノコ添えキハダマグロの煮込み
干しタケノコ入りキハダマグロの煮込み：写真付きのステップ5ステップレシピ。干しタケノコを水に一晩浸し、圧力鍋で40分煮る。しいたけを水に一晩浸し、斜めにスライスする。肉をほぐし、ニンニクと生姜をみじん切りにし、ネギとパクチーを刻む。ニンジンをひし形にスライスする。すべての材料を準備する。
作り方
- 01
手順 1
乾燥タケノコは前日に水に浸しておき、圧力鍋で40分煮る。しいたけも前日に水に浸しておき、斜めにスライスする。肉は細かく裂き、ニンニクと生姜はみじん切りにし、ネギとパクチーは刻む。ニンジンはひし形にスライスする。すべての材料を準備する。
- 02
手順 2
魚を調理する前に、少量の塩で10分間マリネし、キッチンペーパーで水分を拭き取り、乾片栗粉をまぶします。
- 03
手順 3
フライパンを煙が出るまで熱し、弱火にします。油を加え、魚をフライパンに入れ、中弱火にします。魚をフライパンに入れたらすぐにひっくり返さず、表面が固まり、縁がほんのり金色になるまで軽く焼きます。フライパンの中で魚が簡単に動かせるようになったら、フライ返しを使ってひっくり返し、反対側も焼きます。反対側も同様に焼きます。両面がきつね色になったら、フライパンから魚を取り出します。
- 04
手順 4
中華鍋をきれいにし、熱し、ラードを加えて、生姜とニンニクを香りが出るまで炒めます。乾燥タケノコを加えて炒めます。椎茸、人参のスライス、細切りにした豚肉を加えて炒め、発酵黒豆、薄口醤油、料理酒を加えます。タケノコと他の材料が浸るくらいの水を加え、タケノコに味がつくまで2分間煮込みます。鯛を加えて1分間煮込みます。魚を取り出し、ソースを強火で煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかけ、刻んだネギを散らし、魚にソースをかけ、きれいに盛り付け、縁にパクチーを添えます。
- 05
手順 5
干しタケノコ入り鯛の煮込みができました。
栄養
このレシピの栄養量はまだ計算されていません。