スパイシーなアサリの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   この料理に必要な材料を準備してください。

   

2. 02

   手順 2

   まず、アサリの下準備をします。アサリの殻をよく洗い、完全に浸かるくらいの水に浸します。塩を小さじ1杯とゴマ油を数滴加え、2時間ほど置いてアサリが砂を吐き出すのを待ちます。

   

3. 03

   手順 3

   次に、鍋に冷水を入れ、アサリを加えて湯通しし、沸騰したらアクを取り除き、約2分間茹でる。

   

4. 04

   手順 4

   アサリを水から取り出し、冷水でよくすすぎ、水気を切る。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に適量の油を入れます。油が温まったら、生姜の甘酢漬けと唐辛子の甘酢漬けを加え、弱火で1分間炒めます。次に、生姜とニンニクを加え、さらに1分間炒めます。その後、豆板醤、四川山椒、八角を加え、香りが立つまで炒め続けます。最後に、唐辛子の細切りを加え、炒め続けます。

   

6. 06

   手順 6

   すべての調味料の風味が十分に引き出されたら、ネギを加えてさらに1分間炒め続ける。

   

7. 07

   手順 7

   下準備したアサリを加え、強火で全体が均一になるまで炒めます。その後、少量の熱湯を加えて1分間煮込みます。

   

8. 08

   手順 8

   煮詰めてスープが煮詰まったら、オイスターソースを加えてさらに数分間炒める。

   

9. 09

   手順 9

   最後に、刻んだネギを加えて軽く炒め、盛り付ければ完成です。

   

10. 10

    手順 10

    痺れるような辛さが効いた、スパイシーなアサリの炒め物が完成しました！

    

11. 11

    手順 11

    完成品の写真はこちらです。