Palourdes sautées épicées

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients nécessaires pour ce plat.

   

2. 02

   Étape 2

   Commencez par préparer les palourdes. Nettoyez soigneusement leurs coquilles, puis plongez-les dans suffisamment d'eau pour les recouvrir. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et quelques gouttes d'huile de sésame, et laissez-les reposer pendant deux heures afin qu'elles expulsent le sable.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez ensuite de l'eau froide dans une casserole, ajoutez les palourdes pour les blanchir, et une fois l'eau à ébullition, écumez et laissez cuire pendant environ deux minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Retirez les palourdes de l'eau, rincez-les abondamment à l'eau froide et égouttez-les.

   

5. 05

   Étape 5

   Versez une quantité suffisante d'huile dans la casserole. Une fois l'huile chaude, ajoutez le gingembre et les piments marinés et faites-les revenir à feu doux pendant une minute. Ajoutez le gingembre et l'ail râpés et poursuivez la cuisson pendant une minute. Ajoutez ensuite la pâte de fèves, les grains de poivre du Sichuan et l'anis étoilé et continuez à faire revenir jusqu'à ce que les épices dégagent un arôme riche. Enfin, ajoutez les morceaux de piment et poursuivez la cuisson.

   

6. 06

   Étape 6

   Une fois que tous les assaisonnements ont libéré leurs arômes, ajoutez les segments d'oignon vert et poursuivez la cuisson à feu vif pendant une minute supplémentaire.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez maintenant les palourdes préparées et faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Ajoutez ensuite un peu d'eau bouillante et laissez mijoter une minute.

   

8. 08

   Étape 8

   Après avoir laissé mijoter, le bouillon va réduire. Ajoutez la sauce aux huîtres et faites sauter encore quelques instants.

   

9. 09

   Étape 9

   Enfin, ajoutez les oignons verts hachés et faites-les revenir brièvement avant de servir.

   

10. 10

    Étape 10

    Un sauté de palourdes épicé, au goût à la fois anesthésiant et piquant, est prêt !

    

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    Étape 11

    Voici une photo du produit fini.