辣炒花甲

制作步骤

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   步骤 1

   准备这道菜的所需食材。

   

2. 02

   步骤 2

   首先处理花甲，先把花甲外壳清洗干净，然后放入适量清水把花甲淹没住，一勺盐和几滴香油，放置二小时，让花甲吐沙。

   

3. 03

   步骤 3

   然后锅里放入凉水，倒入花甲进行汆水，水开后，撇去浮沫煮二分钟左右。

   

4. 04

   步骤 4

   捞出花甲用凉水清洗干净、沥干水份备用。

   

5. 05

   步骤 5

   锅里放入适量的油，等油温上来后依次倒入泡姜泡海椒小火炒制一分钟，加入老姜、大蒜继续炒制一分钟，再加入豆瓣酱、花椒、八角继续煸炒出浓浓的香味，然后加入辣椒段继续煸炒。

   

6. 06

   步骤 6

   差不多炒到所有佐料味都出来后加入葱段继续煸炒一分钟。

   

7. 07

   步骤 7

   现在加入处理好的花甲进行大火大火大火翻炒均匀，然后可以适当加一点点开水进行焖制一分钟。

   

8. 08

   步骤 8

   焖好后汤汁变少了，加入蚝油继续翻炒片刻。

   

9. 09

   步骤 9

   最后加入大葱段进行翻炒一下就可以出锅啦。

   

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    步骤 10

    一道麻辣味十足的辣炒花甲就做好啦。

    

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    步骤 11

    来上个成品图。