エメラルドグリーンの蒸し肉団子

作り方

1. 01

   手順 1

   豚肉、ボウル、まな板、包丁をペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。豚肉を小さく切り、包丁の背でミンチにします。ミンチにした豚肉を水気を拭き取ったボウルに入れ、同じ方向に繰り返し混ぜます。塩、砂糖、鶏がらスープの素、コショウ、卵白、コーンスターチを加え、粘り気が出てくるまで同じ方向に混ぜ続けます。適量の水、ピーナッツオイル、ごま油を加え、再び粘り気が出てくるまで混ぜ続けます。

   

2. 02

   手順 2

   ひき肉を丸めてミートボールを作り、スライスしたニンジンにのせ、蒸し器で強火で10 ～ 15分蒸す。

   

3. 03

   手順 3

   白菜を（塩、砂糖、鶏がらスープの素で）さっと茹で、取り出して皿の縁に沿って並べる。

   

4. 04

   手順 4

   次に、クリスタルグレービー（コーンスターチを溶かした水を熱湯に混ぜてクリスタルグレービーを作り、塩、砂糖、チキンパウダーで味を調える）を作り、ミートボールにかけます。