Smaragdgrüne gedämpfte Fleischbällchen
Dieses Rezept für gedämpfte Schweinefleischbällchen mit smaragdgrüner Füllung umfasst 4 Schritte. Zuerst das Schweinefleisch, die Schüssel, das Schneidebrett und das Messer mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Messerrücken fein hacken. Das Hackfleisch in die trockene Schüssel geben und mehrmals in dieselbe Richtung schwenken. Anschließend Salz, Zucker, Hühnerbrühepulver, Pfeffer, Eiweiß und Speisestärke hinzufügen und weiter schwenken, bis die Masse fast klebrig wird. Etwas Wasser, Erdnussöl und Sesamöl hinzufügen und erneut schwenken, bis die Masse wieder klebrig ist.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Schweinefleisch, Schüssel, Schneidebrett und Messer mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Messerrücken fein hacken. Das Hackfleisch in die trockene Schüssel geben und mehrmals in dieselbe Richtung schwenken. Salz, Zucker, Hühnerbrühepulver, Pfeffer, Eiweiß und Speisestärke hinzufügen und weiter schwenken, bis die Masse fast klebrig wird. Anschließend etwas Wasser, Erdnussöl und Sesamöl hinzufügen und erneut schwenken, bis die Masse wieder klebrig ist.
- 02
Schritt 2
Das Hackfleisch zu Fleischbällchen formen, diese auf Karottenscheiben legen und im Dampfgarer bei starker Hitze 10 bis 15 Minuten dämpfen.
- 03
Schritt 3
Den Pak Choi (mit Salz, Zucker und Hühnerbrühepulver) blanchieren, dann herausnehmen und auf einem Teller am Rand anrichten.
- 04
Schritt 4
Bereiten Sie als Nächstes eine Kristallsoße zu (verrühren Sie etwas Maisstärkewasser mit kochendem Wasser, um eine Kristallsoße herzustellen, und geben Sie dann Salz, Zucker und Hühnerbrühe nach Geschmack hinzu) und gießen Sie diese über die Fleischbällchen.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.