#Sapore del Guizhou #Bistecca di manzo piccante

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Può essere utilizzato come condimento

   

2. 02

   Passaggio 2

   Per prima cosa, lavate le costine di manzo. Mettete lo zenzero a fette e le costine in una pentola a pressione, aggiungete una quantità adeguata di acqua e vino da cucina e portate a ebollizione. [P.S.: Non coprite la pentola.]

   

3. 03

   Passaggio 3

   Dopo la bollitura, con una schiumarola, scolate le costine di manzo e mettetele in una ciotola. (P.S.: Non buttate via l'acqua di cottura! È utile!)

   

4. 04

   Passaggio 4

   Accendete un nuovo fornello! Versate l'olio da cucina e, una volta che è caldo, aggiungete lo zucchero bianco. Mescolate continuamente [non usate una fiamma troppo alta, altrimenti brucerà]!

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete il riso glutinoso, la pasta di peperoncino e la pasta di fagioli fermentati e fate soffriggere!

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete i cipollotti preparati, l'aglio, l'anice stellato, la cannella, il cardamomo, i grani di pepe di Sichuan e le foglie di alloro [ps: praticamente tutti i condimenti sono già presenti]. Soffriggete a fuoco vivo.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Ecco l'ingrediente principale! Versate le costine di manzo precedentemente cotte nella pentola, aggiungete un cucchiaino di salsa di ostriche, salsa di soia chiara e salsa di soia scura, come di consueto! Saltate in padella finché le costine non saranno completamente ricoperte dalla salsa!

   

8. 08

   Passaggio 8

   Dopo aver completato il passaggio 7 , versate il cibo direttamente nella pentola a pressione (l'acqua di cottura vi tornerà utile), aggiungete il galangal, coprite e fate sobbollire a fuoco medio. PS: Non appena la pentola a pressione inizia a sibilare, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire 15 minuti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Finalmente! Aggiungete il sale! Impiattate! Guarnite con coriandolo a piacere. [L'immagine qui sotto mostra solo metà della quantità.]