#Sabor Guizhou#Filete de ternera picante
#Sabor Guizhou# Receta de filete de ternera picante (con fotos e instrucciones, 9 pasos en total). Incluye aderezos para servir.
Preparación
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Paso 1
Puede utilizarse como condimento.
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Paso 2
Primero, lava las costillas de res. Coloca el jengibre en rodajas y las costillas en una olla a presión, agrega la cantidad adecuada de agua y vino de cocina, y deja que hierva. [Nota: No tapes la olla.]
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Paso 3
Después de hervir, use una espumadera para retirar las costillas de res y colóquelas en un tazón. (P.D.: ¡No tire el agua después de hervir! ¡Es útil!)
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Paso 4
¡Enciende una estufa nueva! Vierte aceite de cocina y, una vez caliente, añade el azúcar blanca. Remueve constantemente [¡no uses fuego muy alto, o se quemará!].
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Paso 5
¡Añade la pasta de chile con arroz glutinoso y la pasta de frijoles fermentados y sofríe!
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Paso 6
Añade las cebolletas preparadas, el ajo, el anís estrellado, la canela, el cardamomo, los granos de pimienta de Sichuan y las hojas de laurel [nota: prácticamente todos los condimentos están incluidos]. Sofríe a fuego alto.
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Paso 7
¡Aquí está el ingrediente principal! Vierte las costillas de res previamente cocidas en la olla, agrega una cucharadita de salsa de ostras, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, como de costumbre. Sofríe hasta que las costillas queden bien cubiertas con la salsa.
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Paso 8
Tras completar el paso 7 , vierte la comida directamente en la olla a presión (el agua hervida te será útil), añade el galangal, tapa y cocina a fuego medio. Nota: Cuando la olla a presión empiece a silbar, baja el fuego y cocina a fuego lento 15 minutos.
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Paso 9
¡Por fin! ¡Añade sal! ¡Sírvelo! Decora con cilantro al gusto. [La imagen de abajo muestra solo la mitad de la cantidad.]
Nutrición
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