Patate dolci candite
Come preparare le patate dolci candite (con immagini e 10 passaggi): Lavare e sbucciare la patata dolce, quindi tagliarla a pezzi.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Lavate e pelate l'igname, poi tagliatelo a pezzi e mettetelo da parte.
- 02
Passaggio 2
Metti l'igname in una ciotola, aggiungi l'amido e un po' d'acqua e mescola bene.
- 03
Passaggio 3
Scaldate l'olio fino al 6 % della sua temperatura massima, poi abbassate la fiamma a medio-bassa e friggete i pezzi di igname.
- 04
Passaggio 4
Friggete i pezzi di patata dolce finché non saranno completamente cotti e leggermente dorati all'esterno, quindi toglieteli dall'olio.
- 05
Passaggio 5
Preparate un piatto prima di caramellare lo zucchero. (Ungete leggermente il fondo del piatto con un po' d'olio per evitare che si attacchi e servite con una ciotola di acqua fredda in cui intingere).
- 06
Passaggio 6
Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio e aggiungete una quantità adeguata di zucchero bianco (rapporto olio:zucchero 0.5 : 3
- 07
Passaggio 7
Mescolate continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto; continuate a mescolare anche dopo che il colore sarà cambiato e continuate a mescolare per tutta la durata del processo.
- 08
Passaggio 8
Continuate a mescolare finché la schiuma non scompare, lo sciroppo si fluidifica e il colore diventa giallo pallido. (Fate molta attenzione a non far salire troppo la temperatura, altrimenti tutti i vostri sforzi saranno vani e lo zucchero diventerà amaro e caramellizzerà.)
- 09
Passaggio 9
Aggiungete velocemente i pezzi di patata dolce fritti e saltateli in padella uniformemente.
- 10
Passaggio 10
Ha una lucentezza brillante, è croccante all'esterno e morbido all'interno.
Nutrizione
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