igname confite
Comment faire de l'igname confite (avec photos et 10 étapes) : Lavez et épluchez l'igname, puis coupez-la en morceaux.
Préparation
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Étape 1
Lavez et épluchez l'igname, puis coupez-la en morceaux et mettez-la de côté.
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Étape 2
Placez l'igname dans un bol, ajoutez la fécule et un peu d'eau, et mélangez bien.
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Étape 3
Chauffez l'huile à 6 % de sa température maximale, puis réduisez le feu à moyen-doux et faites frire les morceaux d'igname.
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Étape 4
Faites frire les morceaux d'igname jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement jaunes à l'extérieur, puis retirez-les de l'huile.
- 05
Étape 5
Préparez une assiette avant de caraméliser le sucre. (Graissez légèrement le fond de l'assiette avec de l'huile pour éviter que le sucre ne colle, et servez-la avec un bol d'eau froide pour y tremper les biscuits.)
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Étape 6
Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile et ajoutez une quantité appropriée de sucre blanc (rapport huile:sucre 0.5 : 3
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Étape 7
Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous ; continuez à remuer après le changement de couleur et poursuivez le processus tout au long de celui-ci.
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Étape 8
Continuez de remuer jusqu'à ce que la mousse disparaisse, que le sirop s'éclaircisse et prenne une couleur jaune pâle. (Attention à ne pas laisser la température monter trop haut, sinon tous vos efforts seront vains et le sucre deviendra amer et caramélisera.)
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Étape 9
Ajoutez rapidement les morceaux d'igname frits et faites-les revenir uniformément.
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Étape 10
Elle a un aspect brillant et est croustillante à l'extérieur et douce à l'intérieur.
Nutrition
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