Kandierte Yamswurzel
So macht man kandierte Yamswurzel (mit Bildern und 10 Schritten): Die Yamswurzel waschen und schälen, dann in Stücke schneiden.
Zubereitung
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Schritt 1
Waschen und schälen Sie die Yamswurzel, schneiden Sie sie dann in Stücke und stellen Sie sie beiseite.
- 02
Schritt 2
Die Yamswurzel in eine Schüssel geben, Stärke und etwas Wasser hinzufügen und gut vermischen.
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Schritt 3
Das Öl auf 6 % seiner maximalen Temperatur erhitzen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Yamswurzelstücke frittieren.
- 04
Schritt 4
Die Yamswurzelstücke frittieren, bis sie gar und außen leicht gelb sind, dann aus dem Öl nehmen.
- 05
Schritt 5
Bereiten Sie einen Teller vor, bevor Sie den Zucker karamellisieren. (Fettieren Sie den Boden des Tellers mit etwas Öl ein, damit nichts anhaftet, und servieren Sie ihn mit einer Schüssel kaltem Wasser zum Eintauchen.)
- 06
Schritt 6
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen und eine entsprechende Menge weißen Zucker hinzufügen (Öl:Zucker-Verhältnis 0.5 : 3
- 07
Schritt 7
Rühren Sie ständig, bis sich der Zucker aufgelöst hat; rühren Sie auch nach dem Farbumschlag weiter und rühren Sie während des gesamten Vorgangs.
- 08
Schritt 8
Rühren Sie weiter, bis der Schaum verschwindet, der Sirup dünner wird und die Farbe hellgelb annimmt. (Achten Sie unbedingt darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch steigt, da sonst alle Ihre Bemühungen umsonst waren und der Zucker bitter wird und karamellisiert.)
- 09
Schritt 9
Die gebratenen Yamswurzelstücke schnell dazugeben und gleichmäßig unter Rühren anbraten.
- 10
Schritt 10
Es hat einen glänzenden Schimmer und ist außen knackig und innen weich.
Nährwerte
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