Tagliatelle fredde con spinaci e maiale sfilacciato

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti principali e alcuni ingredienti ausiliari.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Eliminate le radici dalle foglie di spinaci e spezzate a metà i gambi troppo lunghi. Lavatele accuratamente e sbollentatele in acqua bollente (aggiungendo qualche goccia d'olio). Una volta cotte, immergetele in acqua fredda.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate la carne di maiale a strisce usando un coltello.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete il vino da cucina, la salsa di soia leggera, il pepe e l'amido di mais alla carne di maiale sfilacciata, mescolate bene e lasciate marinare per 10 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tritate finemente i peperoncini rossi secchi, mescolateli con i semi di sesamo e metteteli in un contenitore resistente al calore.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate una piccola quantità di olio in una padella e versatelo sui peperoncini rossi secchi e sui semi di sesamo per far sprigionare il loro aroma. Mettete da parte.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Cuocete i vermicelli di soia in acqua calda finché non si ammorbidiscono, poi immergeteli in acqua bollita fredda.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con le bacchette.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Scaldate la padella sul fornello, aggiungete qualche goccia d'olio, distribuitelo uniformemente, friggete la frittella di uova e poi spegnete il fuoco.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Accendete il fornello, aggiungete un filo d'olio in padella, fate soffriggere la carne sfilacciata fino a cottura ultimata, quindi toglietela dalla padella e lasciatela raffreddare.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Prendete una ciotola e aggiungete la salsa di ostriche, il sale, il brodo di pollo, lo zucchero, l'aceto, l'olio di sesamo e un po' di acqua bollente, quindi mescolate con le bacchette finché i granuli non si saranno sciolti.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Dopo aver sbollentato gli spinaci, scolateli e strizzateli bene. Tagliate la crêpe all'uovo cotta a strisce. Scolate i vermicelli di soia. Tritate il coriandolo a pezzetti. Tritate finemente l'aglio. Mettete tutti gli ingredienti principali e i contorni in una ciotola.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Mescola bene, impiatta e servi.