Kalte Spinat- und Schweinefleischnudeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Hauptzutaten und einige Hilfszutaten vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Entfernen Sie die Wurzeln von den Spinatblättern und brechen Sie zu lange Blattstiele in der Mitte durch. Waschen Sie die Blätter gründlich und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser (geben Sie ein paar Tropfen Öl ins Wasser). Sobald sie gar sind, schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab.

   

3. 03

   Schritt 3

   Das Schweinefleisch mit einem Messer in Streifen schneiden.

   

4. 04

   Schritt 4

   Geben Sie Kochwein, helle Sojasauce, Pfeffer und Maisstärke zum zerkleinerten Schweinefleisch, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es 10 Minuten marinieren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Getrocknete rote Chilischoten fein hacken, mit Sesamsamen vermischen und in einen hitzebeständigen Behälter geben.

   

6. 06

   Schritt 6

   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und über die getrockneten roten Chilischoten und Sesamsamen gießen, damit sich deren Aroma entfaltet. Beiseite stellen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Kochen Sie die Glasnudeln in heißem Wasser, bis sie weich sind, und weichen Sie sie anschließend in abgekochtem, kaltem Wasser ein.

   

8. 08

   Schritt 8

   Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit Essstäbchen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die Pfanne auf dem Herd erhitzen, ein paar Tropfen Öl hineingeben, das Öl gleichmäßig in der Pfanne verteilen, den Eierpfannkuchen braten und dann die Hitze abstellen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Den Herd einschalten, etwas Öl in die Pfanne geben, das zerkleinerte Fleisch unter Rühren anbraten, bis es gar ist, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Man nehme eine Schüssel und gebe Austernsauce, Salz, Hühnerbrühe, Zucker, Essig, Sesamöl und etwas abgekochtes Wasser hinein und rühre mit Essstäbchen, bis sich die Körnchen aufgelöst haben.

    

12. 12

    Schritt 12

    Den blanchierten Spinat abtropfen lassen und gut ausdrücken. Den gekochten Eierpfannkuchen in Streifen schneiden. Die Glasnudeln abtropfen lassen. Den Koriander in Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Alle Hauptzutaten und Beilagen in eine Rührschüssel geben.

    

13. 13

    Schritt 13

    Gut vermischen, anrichten und servieren.