Uova di quaglia cotte al sale

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tutti gli ingredienti erano pronti. La quantità effettiva di uova di quaglia era di un chilo e il sale era di tre sacchetti, una quantità leggermente insufficiente e non sufficiente a coprire completamente le uova. La quantità effettiva di pepe di Sichuan utilizzata era il doppio di quella mostrata nella foto.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavate accuratamente le uova di quaglia, altrimenti lo sporco contaminerà il sale. Dopo il lavaggio, lasciatele asciugare all'aria.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Picchietta delicatamente le uova di quaglia con le bacchette per creare delle crepe, ma senza romperle, proprio come nell'immagine. Assicurati che la membrana interna non si rompa, in modo che possano assorbire facilmente il sapore.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate una padella, aggiungete il sale e fate soffriggere finché non è ben caldo. Quindi aggiungete le spezie preparate e continuate a soffriggere finché il sale non diventa giallo e risulta caldo al tatto.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Abbassate la fiamma al minimo e versate parte del sale per coprire le uova di quaglia in seguito. Distribuite uniformemente il sale rimanente nella padella, quindi disponete le uova di quaglia in un unico strato.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Versate il sale che avete appena versato sulle uova di quaglia, assicurandovi che le ricopra completamente in modo che si riscaldino uniformemente.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per cinque minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri quindici minuti sfruttando il calore residuo.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Servire.