Salzgebackene Wachteleier
Rezept für in Salz gebackene Wachteleier mit Bildern, insgesamt 8 Schritte. Alle Zutaten vorbereiten. Die tatsächliche Menge an Wachteleiern beträgt 450 g, und die Menge an Salz entspricht drei Beuteln, was etwas weniger ist, als nötig wäre, um die Wachteleier vollständig zu bedecken. Die tatsächliche Menge an Sichuanpfeffer ist doppelt so hoch wie auf dem Bild angegeben.
Zubereitung
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Schritt 1
Alle Zutaten waren vorbereitet. Die tatsächliche Menge an Wachteleiern betrug ein Pfund, und es wurden drei Beutel Salz verwendet, was etwas zu wenig war und nicht ausreichte, um die Wachteleier vollständig zu bedecken. Die tatsächliche Menge an Sichuanpfeffer war doppelt so hoch wie auf dem Bild angegeben.
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Schritt 2
Waschen Sie die Wachteleier gründlich, da der Schmutz sonst das Salz verunreinigt. Lassen Sie sie anschließend an der Luft trocknen.
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Schritt 3
Klopfen Sie die Wachteleier vorsichtig mit Essstäbchen an, um Risse zu erzeugen, aber zerbrechen Sie sie nicht, genau wie auf dem Bild. Achten Sie darauf, dass die innere Membran intakt bleibt, damit die Eier das Aroma gut aufnehmen können.
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Schritt 4
Eine Pfanne erhitzen, Salz hinzufügen und unter Rühren erhitzen. Dann die vorbereiteten Gewürze hinzufügen und weiterbraten, bis das Salz gelb wird und sich heiß anfühlt.
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Schritt 5
Die Hitze reduzieren und etwas Salz zum späteren Bedecken der Wachteleier in die Pfanne geben. Das restliche Salz gleichmäßig verteilen und die Wachteleier in einer einzigen Schicht hineinlegen.
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Schritt 6
Schütte das eben ausgeschüttete Salz über die Wachteleier und achte darauf, dass sie vollständig bedeckt sind, damit sie gleichmäßig erhitzt werden können.
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Schritt 7
Zugedeckt bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und mit der Restwärme weitere fünfzehn Minuten ziehen lassen.
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Schritt 8
Aufschlag.
Nährwerte
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