Œufs de caille cuits au sel
Recette d'œufs de caille cuits au sel, illustrée et en 8 étapes. Préparez tous les ingrédients. La quantité d'œufs de caille est d'environ 500 g (1 livre), et il vous faudra trois sachets de sel, soit un peu moins que la quantité nécessaire pour recouvrir entièrement les œufs. La quantité de poivre du Sichuan utilisée est le double de celle visible sur la photo.
Préparation
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Étape 1
Tous les ingrédients étaient prêts. J'ai utilisé environ 500 grammes d'œufs de caille, et trois sachets de sel, ce qui était légèrement insuffisant pour les recouvrir complètement. La quantité de poivre du Sichuan utilisée était le double de celle visible sur la photo.
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Étape 2
Lavez soigneusement les œufs de caille, sinon la saleté contaminera le sel. Après lavage, laissez-les sécher à l'air libre.
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Étape 3
Tapotez délicatement les œufs de caille avec des baguettes pour les fendre, sans les casser, comme sur la photo. Veillez à ce que la membrane interne reste intacte afin qu'ils puissent bien absorber les saveurs.
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Étape 4
Faites chauffer une poêle, ajoutez du sel et faites revenir jusqu'à ce que ce soit chaud. Ajoutez ensuite les épices préparées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sel devienne jaune et soit chaud au toucher.
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Étape 5
Baissez le feu et versez une partie du sel pour enrober les œufs de caille plus tard. Répartissez le reste du sel uniformément dans la poêle, puis disposez les œufs de caille en une seule couche.
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Étape 6
Versez le sel que vous venez d'utiliser sur les œufs de caille, en veillant à ce qu'il les recouvre complètement afin qu'ils puissent chauffer uniformément.
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Étape 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer pendant encore quinze minutes en utilisant la chaleur résiduelle.
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Étape 8
Servir.
Nutrition
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