Insalata fredda di funghi neri

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Immergere funghi neri

   

2. 02

   Passaggio 2

   Carote grattugiate

   

3. 03

   Passaggio 3

   Pelle di tofu tagliata a strisce

   

4. 04

   Passaggio 4

   Portare a ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungere separatamente i funghi neri e la pelle di tofu e sbollentare per due minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Le carote grattugiate vanno sbollentate solo per un minuto; sbollentarle troppo a lungo le farà perdere la loro croccantezza.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Sbollentate i tre ingredienti e trasferiteli in una ciotola leggermente più grande, come mostrato in figura.

   

7. 07

   Passaggio 7

   In una ciotola, unire sale, zucchero, salsa di soia leggera, aceto invecchiato, salsa di ostriche e aglio tritato e mescolare bene.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Versate l'olio in un wok e scaldatelo a fuoco medio-alto. Aggiungete i peperoncini secchi e i grani di pepe di Sichuan, fate soffriggere finché non sprigionano il loro aroma, quindi toglieteli dal wok.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Dopo averle scolate dall'acqua, versate l'olio direttamente su di esse e mescolate bene.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Mescola bene e versa in un piatto.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Cospargete il piatto con dei semi di sesamo bianco; questo non solo lo decorerà, ma ne esalterà anche l'aroma.