Aglio nero, cipolla e carne affettata
Ricetta di fettine di maiale con aglio nero, cipolla ( 5 passaggi): Tagliate il maiale a fette e marinatelo per un po' con sale, vino da cucina, albume, olio di sesamo e amido di mais. Affettate la cipolla (affettare le cipolle è una vera impresa, finisco sempre con le lacrime agli occhi). Affettate lo zenzero e tagliate l'aglio nero a pezzetti. Tagliate a metà i peperoncini secchi e rimuovete i semi.
Preparazione
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Passaggio 1
Tagliate la carne a fette e marinatela per un po' con sale, vino da cucina, albume, olio di sesamo e amido di mais. Affettate la cipolla; tagliare le cipolle è una vera seccatura, mi fa sempre venire le lacrime agli occhi. Affettate lo zenzero e tritate finemente l'aglio nero. Tagliate a metà i peperoncini secchi ed eliminate i semi.
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Passaggio 2
Scaldate l'olio in un wok, aggiungete le fettine di zenzero e fatele soffriggere finché non saranno profumate. Aggiungete la carne a fette e fatela rosolare finché non cambia colore, quindi toglietela dal wok. Aggiungete un altro po' d'olio nel wok, scaldatelo e fate soffriggere le cipolle.
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Passaggio 3
Aggiungete la carne a fette. Aggiungete l'aglio nero e i peperoncini secchi e fate soffriggere.
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Passaggio 4
L'aglio nero e le fette di maiale sono pronti!
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Passaggio 5
Un piccolo promemoria: per distinguere l'aglio nero di buona qualità da quello di cattiva qualità, innanzitutto osservatene l'aspetto: dovrebbe essere sodo e liscio, con poche bollicine. In secondo luogo, dovrebbe avere un colore uniforme e una buona consistenza. Infine, dovrebbe essere morbido, dolce e lasciare un retrogusto persistente.
Nutrizione
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