Pancetta di maiale brasata adatta a tutte le età

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliare a dadini la pancetta di maiale

   

2. 02

   Passaggio 2

   A Chongqing lo chiamano "rimozione dell'acqua".

   

3. 03

   Passaggio 3

   Preparate le spezie e aggiungetele secondo i vostri gusti personali.

   

4. 04

   Passaggio 4

   L'ho fritta in olio un po' più a lungo per eliminare più grasso, il che la rende più soda rispetto a una semplice bollitura. Se la preferite più morbida, potete saltare questo passaggio.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete lo zucchero bianco e soffriggete mescolando finché non si caramellizza. Se preferite un sapore più dolce, aggiungete altro zucchero.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Dopo aver mangiato una bottiglia di birra, la mia esperienza mi dice che ha un sapore migliore se cucinata con acqua naturale o brodo.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete le spezie e una quantità adeguata di salsa di soia leggera per dare colore.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Basta cuocerlo lentamente fino a cottura ultimata. Ho preparato una porzione per due persone, che ho stufato direttamente in una piccola pentola di terracotta, ed era la quantità perfetta.