Poitrine de porc braisée convenant à tous les âges

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez la poitrine de porc en dés.

   

2. 02

   Étape 2

   À Chongqing, on appelle cela « l'évacuation de l'eau ».

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez les épices et ajoutez-les selon vos préférences personnelles.

   

4. 04

   Étape 4

   Je l'ai fait frire un peu plus longtemps dans l'huile pour enlever le plus de gras possible, ce qui le rend plus ferme que si on le faisait simplement bouillir. Si vous le préférez plus moelleux, vous pouvez sauter cette étape.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez du sucre blanc et faites revenir jusqu'à ce qu'il caramélise. Si vous préférez un goût plus sucré, ajoutez davantage de sucre.

   

6. 06

   Étape 6

   Après avoir bu une bouteille de bière, mon expérience est qu'elle est meilleure cuite avec de l'eau ou du bouillon.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez des épices et une quantité appropriée de sauce soja claire pour la couleur.

   

8. 08

   Étape 8

   Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que ce soit cuit. J'ai préparé une portion pour deux personnes, que j'ai fait mijoter directement dans une petite cocotte en terre cuite, et c'était la quantité parfaite.