Pancetta di maiale brasata

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulisci e lava la pancetta di maiale, poi tagliala a pezzi grossi.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mettete una pentola sul fornello, aggiungete una quantità d'acqua adeguata, qualche fetta di zenzero, aglio, anice stellato, cannella, foglie di alloro, cardamomo bianco, salsa di soia e sale a piacere. Portate a ebollizione a fuoco vivo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   In una pentola a parte, aggiungete una quantità d'acqua adeguata, poi unite la pancetta di maiale lavata e portate a ebollizione a fuoco vivo.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo l'ebollizione, far bollire per altri 5 minuti, quindi scolare.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Mettete il tutto in una pentola con del liquido di cottura appena bollito, portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Se si infilza facilmente con le bacchette, è pronto per essere scolato.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Dopo il raffreddamento, tagliare a pezzetti di dimensioni adeguate.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Preparare le fette di zenzero, le fette d'aglio e gli spicchi di cipollotto.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Mettete una pentola sul fornello, aggiungete la pancetta di maiale e fatela rosolare a fuoco basso fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete le fettine di zenzero e di aglio e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungete la pasta di soia fermentata e soffriggete fino a quando l'olio non diventa rosso.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Versate la salsa di soia e soffriggete fino a quando gli ingredienti non saranno ben colorati, poi aggiungete un po' d'acqua e lasciate sobbollire per qualche minuto.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungete pepe e glutammato monosodico e mescolate bene.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungete i cipollotti tritati e soffriggete fino a quando non si saranno amalgamati.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Servire in una ciotola

    

16. 16

    Passaggio 16

    Pronto da mangiare al momento di servire.