sottaceti di ravanello
Come preparare i ravanelli sottaceto (con immagini e 7 passaggi): Lavare i ravanelli e tagliarli a pezzetti.
Preparazione
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Passaggio 1
Lavate il ravanello e tagliatelo a pezzetti.
- 02
Passaggio 2
Lascia marinare con sale e zucchero per 2 ore, aggiungendo un po' più di sale del solito e circa un cucchiaio di zucchero.
- 03
Passaggio 3
Scolate l'acqua dai ravanelli sottaceto (non è necessario sciacquarli), aggiungete il peperoncino in polvere e mescolate bene. Aggiungete altro peperoncino se vi piace il piccante.
- 04
Passaggio 4
Frullate mele, pere, zenzero, aglio e gamberetti secchi (personalmente trovo che i gamberetti secchi siano più saporiti della pasta di gamberetti) fino a ottenere una pasta. Tritate i cipollotti a pezzi. (Mele e pere sono facoltative, ma credo che aggiungerle conferisca alla pasta un sapore fresco, dolce e fruttato, ed è più salutare rispetto all'aggiunta di solo zucchero).
- 05
Passaggio 5
Il succo di riso glutinoso o la pappa di riso glutinoso sono essenziali; svolgono un ruolo importante nella fermentazione successiva.
- 06
Passaggio 6
Aggiungete tutti gli ingredienti sopra elencati ai pezzi di ravanello e mescolate bene (regolate la sapidità a vostro piacimento; potete aggiungere dello zucchero se preferite un sapore più dolce).
- 07
Passaggio 7
Mettete i ravanelli in un contenitore ermetico e lasciateli fermentare per 3 giorni prima di consumarli (se preferite un sapore più acidulo, prolungate la fermentazione di qualche giorno). Conservate i ravanelli fermentati in frigorifero.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.