Pollo brasato con funghi shiitake, facilissimo da preparare come a casa.

Preparazione

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   Passaggio 1

   Tagliate il pollo a pezzi, lavatelo accuratamente e mettetelo da parte. Io ho usato un pollo ruspante, meno di un pollo intero.

   

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   Passaggio 2

   Lavate i funghi shiitake secchi e metteteli a bagno in acqua tiepida in anticipo. Il tempo di ammollo varierà a seconda della qualità dei funghi shiitake.

   

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   Passaggio 3

   Scaldate l'olio in un wok, poi aggiungete i cipollotti e lo zenzero e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma.

   

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   Passaggio 4

   Basta aggiungere i pezzi di pollo e saltarli in padella. Dato che i pezzi di pollo erano già stati lavati, non li ho sbollentati.

   

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   Passaggio 5

   Rosolate il pollo fino a quando non sarà uniformemente dorato e l'umidità non sarà evaporata, rendendo la carne più soda.

   

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   Passaggio 6

   Aggiungete ora il vino da cucina per eliminare l'odore di pesce.

   

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   Passaggio 7

   Aggiungete poi una quantità adeguata di salsa di soia leggera per esaltarne il sapore.

   

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   Passaggio 8

   Quindi aggiungete una quantità adeguata di salsa di soia scura per dare colore.

   

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   Passaggio 9

   Continuate a soffriggere i pezzi di pollo fino a quando non saranno uniformemente dorati, come mostrato in figura.

   

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    Passaggio 10

    Dopo la cottura in padella, scaldate direttamente la pentola di terracotta e trasferitevi il pollo.

    

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    Passaggio 11

    Quindi, aggiungete i funghi shiitake insieme all'acqua di ammollo. Potete tagliare i funghi a metà, spezzettarli o aggiungerli interi.

    

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    Passaggio 12

    Versate abbondante acqua calda, perché trattandosi di un pollo ruspante e utilizzando una pentola di terracotta, i tempi di cottura saranno lunghi.

    

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    Passaggio 13

    Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi aggiungere sale a piacere. Abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento per oltre due ore.

    

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    Passaggio 14

    Bene, dopo più di due ore il brodo si sarà addensato e la cottura sarà terminata. (Se il pollo è tenero, potete ridurre i tempi di cottura.)

    

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    Passaggio 15

    Il pollo brasato fatto in casa con funghi shiitake è pronto! ~ Ricetta di Min Ruyi