Zampetti di maiale brasati
Ricetta per zampe di maiale brasate (con foto), 10 passaggi in totale. Pulite le zampe di maiale e mettetele a bagno in acqua fredda per mezza giornata, cambiando l'acqua due volte. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e sbollentatele in acqua fredda per eliminare sangue e impurità.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Pulisci accuratamente gli zoccoli del maiale e immergili in acqua fredda per mezza giornata, cambiando l'acqua due volte. Tagliali a metà nel senso della lunghezza e lessali in acqua fredda per eliminare l'eventuale schiuma di sangue.
- 02
Passaggio 2
Preparare gli ingredienti: cipollotti, zenzero, aglio, anice stellato e foglie di alloro.
- 03
Passaggio 3
Dopo aver rimosso la schiuma di sangue dalle zampe del maiale, sciacquatele in acqua fredda.
- 04
Passaggio 4
Mettete un cucchiaio di olio da cucina e una piccola quantità di zucchero di canna (io ho usato dei pezzetti di zucchero di canna) in una pentola. Quando lo zucchero di canna diventa giallo, aggiungete gli zoccoli di maiale.
- 05
Passaggio 5
Aggiungete i condimenti: cipollotti, zenzero, aglio, anice stellato, foglie di alloro e una piccola quantità di miscela di cinque spezie. (Si può usare anche pepe di Sichuan in polvere o miscela di tredici spezie.)
- 06
Passaggio 6
Dopo aver soffritto per due minuti, aggiungere il vino da cucina, la salsa di soia scura e la salsa di soia chiara.
- 07
Passaggio 7
Aggiungere 150 ml (mezza lattina) di birra.
- 08
Passaggio 8
Portare prima a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora.
- 09
Passaggio 9
Versate il brodo sugli zoccoli di maiale durante la cottura per favorire un più rapido assorbimento del sapore.
- 10
Passaggio 10
È cotto, e ha un sapore ancora migliore una volta raffreddato!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.