Manitas de cerdo estofadas
Receta de manitas de cerdo estofadas (con fotos), 10 pasos en total. Limpie las manitas de cerdo y sumérjalas en agua fría durante medio día, cambiando el agua dos veces. Córtelas por la mitad a lo largo y blanquéelas en agua fría para eliminar la sangre y las impurezas.
Preparación
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Paso 1
Limpia bien las manitas del cerdo y déjalas en remojo en agua fría durante medio día, cambiando el agua dos veces. Córtalas por la mitad a lo largo y hiérvelas en agua fría para eliminar la espuma de sangre.
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Paso 2
Prepara los ingredientes: cebolletas, jengibre, ajo, anís estrellado y hojas de laurel.
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Paso 3
Tras retirar la espuma de sangre de las manitas del cerdo, enjuáguelas con agua fría.
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Paso 4
Pon una cucharada de aceite de cocina y una pizca de azúcar de roca (yo usé trocitos pequeños) en una olla. Cuando el azúcar de roca se ponga amarillo, añade las manitas de cerdo.
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Paso 5
Añade los condimentos: cebolletas, jengibre, ajo, anís estrellado, hojas de laurel y una pizca de mezcla de cinco especias. (También se puede usar pimienta de Sichuan o mezcla de trece especias).
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Paso 6
Tras sofreír durante dos minutos, añadir el vino de cocina, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara.
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Paso 7
Añade 150 ml (media lata) de cerveza.
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Paso 8
Primero, llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora.
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Paso 9
Vierta el caldo sobre las manitas de cerdo mientras se cocinan para que absorban el sabor más rápidamente.
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Paso 10
¡Está cocinado y sabe aún mejor cuando se enfría!
Nutrición
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