Germogli di fagioli mung saltati in padella con vermicelli di soia

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate il filetto di maiale e tagliatelo a strisce spesse. Cospargetelo con un po' di amido di mais e mescolate con le bacchette fino a completo assorbimento.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Scaldate l'olio fino a circa il 30-40% della sua temperatura massima. Aggiungete le fettine di zenzero e i peperoncini rossi e soffriggete fino a quando non saranno profumati. Aggiungete le strisce di carne e cuocete fino a quando non saranno cotte all'80%. Aggiungete la salsa di soia scura, il sale, la miscela di cinque spezie e lo zucchero e cuocete fino a quando la carne non sarà cotta al 90%.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versate i germogli di soia nella pentola e fateli saltare in padella finché l'umidità non sarà evaporata.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Quando si cuociono i vermicelli di soia a fuoco lento, è meglio coprire la pentola con un coperchio.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Prima di servire, cospargere con cipollotti tritati.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Cotto alla perfezione